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夹层锅的种类多样，根据夹层锅加热方式的不同，可以分为：燃气、蒸汽、电加热夹层锅这三类。那么，这三种夹层锅到底有什么不同呢？

　　1、蒸汽加热：是以一定的蒸汽源为热源，将蒸汽通入夹层锅的夹套内进行加热，来对夹层锅内的物料进行加热。优缺点：蒸汽夹层锅具有加热速度快，热，食堂熬汤夹层锅生产厂家，受热面积大，食堂熬汤夹层锅价格，加热均匀，加热温度容易控制，沸腾时间短等优点，但是需要客户工厂具有蒸汽发生器系统，所以需要额外的费用。

　　2、电加热夹层锅：是以电加热为热源，是用电加热管对夹层内的导热油进行加热，通过夹层内的导热油的热量对物料进行加热。优点：电加热具有加热面积大、加热均匀、加热温度容易控制、经济实惠、不需要其他以外的装置设备进行配合，但是加热的速度较慢可实现无压加热，食堂熬汤夹层锅厂家，加热温度可达到200多度。

　　3、燃气夹层锅：是指使用、液气等燃料加热，在使用燃气夹层锅时需打开燃气阀，白城食堂熬汤夹层锅，点燃燃气，用燃料燃烧的---来对物料进行加热。优点：燃气夹层锅具有耗能较低、效率较快等特点，但物料易受热不均匀。

挑选燃气加热夹层锅

燃气加热夹层锅的加热办法是通过运用的焚烧来进行加热的，有管道的相对比较便利。

长处

（1）耗材廉价：对于燃料来说，一般的是一种非常廉价的燃料之一。

（2）焚烧充沛，并且：它没有和积碳，不污染环境。

（3）焚烧可调理：在夹层锅的上面有可控制的调理阀来操作燃气的进出量，消耗量，从而能够完全“火候”的控制。